Amigas da Terra presenta unha Dieta Climática saudable cun 99% dos alimentos producidos de forma agroecolóxica en España.
A Dieta climática baséase nas dietas saudables e sostibles da OMS: triplica o consumo de legumes, dobra o de verduras, deixa á metade o consumo de azucre e reduce a inxestión de carne nun 75 %
A transición agroecolóxica e o cambio de dieta reduciría a pegada de carbono nun 125 % e a pegada territorial nun 34 %
Amigas da Terra presenta a guía “Dieta Climática, análise para unha dieta saudable baseada en alimentos agroecolóxicos”, elaborada en colaboración co CSIC, na que se demostran as melloras que poderían conseguirse a través dun menú saudable e dentro dos límites planetarios, adaptado ao contexto rexional. Esta Dieta Climática baséase na capacidade do territorio español para producir o 99% dos alimentos de forma agroecolóxica para alimentar ao conxunto da poboación española.
Nun contexto de crise climática, ambiental, económica e social, que pon en risco a supervivencia da humanidade e da natureza tal e como se coñece, o sistema alimentario globalizado, que depende de estratexias de intensificación e industrialización, é un dos principais responsables desta grave situación. Para facerse unha idea, o 37 % das emisións de gases de efecto invernadoiro a nivel mundial proveñen da agroindustria.
Unha Dieta Climática, baseada na necesaria transición agroecolóxica en España, podería mellorar o impacto ambiental a través da redución de gases de efecto invernadoiro nun 125 %, ao xerarse novos sumidoiros de carbono, o que equivalería ao CO2 que emiten uns 34 millóns de coches ao ano, e, á súa vez, reduciríase o uso de chan nun 34 %, practicamente toda a superficie de Letonia. Estas cifras compleméntanse cos estudos previos realizados en colaboración co CSIC, nos que xa se evidenciaba que España sería capaz de producir a cantidade e diversidade de alimentos agroecolóxicos suficientes para abastecer á poboación española.
Este menú climático propio dun escenario agroecolóxico ten en conta as principais recomendacións das dietas saudables e sostibles da Organización Mundial da Saúde (OMS) ou a “dieta de saúde planetaria” da Comisión EAT-Lancet. Na mesma liña está adaptado culturalmente ao contexto español con propostas similares á dieta mediterránea e ás recomendacións da Axencia Española de Seguridade Alimentaria (AESAN).
A Dieta Climática, elaborada por nutricionistas expertas, con alimentos producidos de forma local, inclúe nas súas propostas triplicar o consumo de legumes, dobrar o de verduras, deixar á metade o consumo de azucre e reducir a inxestión de carne nun 75 %. Aínda que as estimacións de produción de carne no marco do escenario agroecolóxico permitirían o consumo dunha ración diaria de carne, por cuestións de saúde axustouse a súa inxestión ás recomendacións dietéticas e proponse reducir o seu consumo a tres racións á semana.
Os beneficios destas dietas, tanto a nivel de saúde humana como planetaria, foron amplamente demostrados e documentados. Isto débese á súa énfase no consumo de alimentos de orixe vexetal, así como unha inxestión baixa de alimentos de orixe animal e a redución do consumo de alimentos procesados.
Isto permite unha dieta máis saudable cun mellor cociente de ácidos graxos poliinsaturados, maior contido en ferro, magnesio e antioxidantes. Á súa vez, o contido en fibra e en vitaminas A e C é maior que na dieta actual. Doutra banda, a Dieta Climática aproxímase en maior medida ás inxestións diarias recomendadas da maioría de nutrientes e micronutrientes, reducindo de forma significativa a exposición ao cadmio, un mineral tóxico que se acumula no noso organismo e pode afectar o funcionamento do ril e o fígado. Os resultados mostran que non só o cambio no patrón dietético é importante, senón que os manexos asociados a unha transición agroecolóxica tamén achegan beneficios nutricionais.
O cambio no consumo alimentario que propón Amigas da Terra nesta guía, Dieta Climática, debe ir asociado a unha transición agroecolóxica no sector produtivo, como xa se adiantou no informe “A urxencia dunha transición agroecolóxica en España”. Estas transformacións deben impulsarse por políticas públicas que contemplen unha folla de ruta cara a un sistema agroalimentario baseado en prácticas agroecolóxicas.
“A Dieta Climática, a nosa proposta baseada en evidencias científicas, pon de relevo a urxencia de que as políticas públicas vaian encamiñadas tanto á transición agroecolóxica do modelo produtivo como a cambios dos hábitos na alimentación. Comprobamos que o noso territorio conta con recursos suficientes, e o beneficiosa que sería esta transformación para os ecosistemas e para a poboación, agora o que a sociedade espera é que as institucións se poñan a traballar nesta liña”, afirma Andrés Muñoz, responsable de Soberanía Alimentaria de Amigas da Terra.
Grazas a esta transformación, o sector primario contribuiría á restauración dos ecosistemas e á captura neta de carbono, e favorecería a fixación de poboación na España baleirada, co incremento nos postos de traballo en máis de 400.000 persoas. Á vez que se dan todos estes beneficios, melloraríase tamén de forma significativa a saúde da poboación española grazas á Dieta Climática. Isto sen esquecer os enormes beneficios que ten a transición agroecolóxica para mitigar os impactos sociais e ambientais do noso sistema agroalimentario nos países do Sur global.
