Ás cinco da mañá, o son de varios monos Congo anuncian que pronto amencerá. Acompáñanlle sons dalgunhas aves residentes. É momento de levantarse e iniciar a xornada.

Preto do peirao Papaturro, no Refuxio de Vida Silvestre Los Guatuzos, acéndese un fogón nunha das casas, un fogón diferente ao que coñecemos nas zonas rurais de Río San Juan. Este ten unha base de formigón alta, feita de ladrillos de barro, con dous fogóns de metal e unha cheminea que sae polo teito da casa.

Karen Reyes, comerciante de enchiladas e viaxes en moto, toma unha caixa de fósforo para acender o fogón “estraño”, que ten unha cámara de combustión angosta con pouca leña. Encima pon unha tixola mediana chea de aceite para quentalo e fritir as enchiladas (masa de millo con achiote, dobrada en forma de media lúa e rechea de carne “hilachada”), as que permiten manter o seu fogar e os seus fillos.

O Ecofogón (así é como se chama), é unha tecnoloxía amigable co medio ambiente, moito máis eficiente, reduce o consumo de leña, o fume e a xeración de feluxe (en paredes e teitos da área de cociña), que afectan a saúde das persoas que usan fogóns tradicionais.

Reyes asegura que co novo Ecofogón “o lume acende rápido, cocíñase rápido, xa non respiro fume, gasto menos leña e o fume sae pola cheminea. Cambiou todo, pois co anterior usaba moita máis leña”.

Na elaboración e venda de 100 nacatamales durante as fins de semana usaba 100 rachas de leña, agora só usa a metade do que recolle nos potreros.

A tecnoloxía ecoamigable chegou ás súas mans e á doutras 9 persoas en San Carlos e Os Guatuzos, grazas ao Proxecto Ecosistemas Resilientes, executado por ASODELCO e Amigas da Terra, co financiamento da Xunta de Galicia.

Para poder tela na súa casa, Karen tivo que participar previamente nuns talleres, comprometerse a dar bo uso e mantemento á cociña e achegar con man de obra para a súa construción, “nós axudamos a construíla, trasladar os materiais do peirao (Papaturro) á casa”.

As cociñas, que nun principio foron deseñadas para o uso doméstico e con só un foxo para cociñar (o segundo só quentaba alimentos), agora son produtivas con fins comerciais, xa que lles permite incrementar os seus ingresos familiares e contribuír, ademais, á conservación do bosque e os recursos naturais.

“Durante a semana fago 20 enchiladas diarias para vender no peirao aos pasaxeiros que viaxan na lancha con destino a San Carlos, que sae de domingo a venres ás 9 da mañá”, dixo Karen. Agora xa non gasta en comprar gas butano para cociñar.

Pero non só ela notou o cambio, tamén os seus veciños e clientes, “a xente está sorprendida coa cociña, crían que xa non facía nacatamales porque non miraban o fume do fogón as fins de semana. Están namoradas da miña cociña”.

Forno mellorado e pequeno para comerciar

Calixta Robleto, habitante da comunidade Pueblo Nuevo Nº2, situada a máis de dous quilómetros de onde vive Karen, é outra beneficiaria do proxecto cun forno mellorado. Desde hai 10 anos dedícase á elaboración de pan e produtos de millo enfornados. Utilizaba un forno tradicional da súa nai que se quentaba demasiado. Este forno consome unhas 40 rachas de madeira (de árbores secas caídas) en dúas enfornadas.

Entre os produtos típicos nicaraguanos que elabora están as rosquillas, o bolo doce, tortilla doce de millo (hojaldras), pan de barra ou empanadas recheas de papaia e queixo. Véndeas a C$7.00 a unidade (menos de $0.20), a pesar de que os insumos como a fariña, o queixo e o azucre están caros e debe mandalos traer a San Carlos (34 km).

O novo forno, feito de bloques, ferro, cemento e un barril, reduciu os gastos de produción, aforrando máis do 50% de leña. Quéntase menos durante a enfornada e pode ver o pan sen que se escape tanto a calor; o uso eficiente da calor fai que o pan salga doradito.

“A xente está asombrada, nunca o viran antes, preguntan polos materiais e queren saber quen o fixo”. E é que é máis pequeno que o tradicional.

Robleto conseguiu novas tixolas da medida do ancho do novo forno (42×23”), onde caben 32 pezas. Enforna 250 pezas de pan cada 15 días e 150 produtos de forno entre semana.

A construción do forno levoulles un día e 22 días despois estivo listo para usarse do mesmo xeito que as cociñas. É máis fácil e cómodo de manexar e non hai fume debido a unha cheminea que sae pola parte posterior. Todo isto aprendeuno nunhas capacitacións sobre uso, coidado e mantemento de fornos mellorados realizadas no Centro Ecolóxico Los Guatuzos.

Miguel Cortez, técnico de ASODELCO, dixo que se entregaron 10 fornos mellorados. “Estes fornos construíronse durante tres meses para beneficiar a cinco mulleres de Los Guatuzos e outras cinco en San Carlos, distribúen mellor a calor e reducen o consumo de leña. As beneficiarias achegaron con outros materiais locais necesarios e man de obra para a construción”.

Para as cociñas melloradas seleccionáronse a 12 persoas, sete en San Carlos e cinco nos Guatuzos, quen usaba fogóns tradicionais con maior uso de leña e altos custos. Estes fogóns producían abundante fume e feluxe na cociña, e perdían moita calor por estar ao aire libre, ademais do perigo de queimaduras debido ao contacto directo co lume e deterioro da área de cociña.

A tecnoloxía das cociñas fainas máis eficientes, o consumo de leña é baixo e permite aforrar ata un 50% en comparación cunha cociña tradicional, reducindo así a presión ao bosque pola extracción da madeira. Ademais de mellorar as condicións de saúde ao reducir a contaminación intradomiciliaria.

Canto hai que esperar para cociñar no forno e a cociña?

Despois de construír o forno ou a cociña, hai que esperar uns 22 días para usalo. Isto asegura que o barro teña un proceso de secado máis lento e evite gretarse, logo hai que quentalo unhas tres veces (día polo medio) para usalo normalmente, detallou Cortés.

Entre as vantaxes que ten o forno mellorado están:

  • Permiten elaborar produtos como rosquillas, pans, tortas, pizzas, tostar café, tostar millo, máis rápido e a menor custo.
  • Xeran ganancias pola venda dos produtos alimenticios.
  • Aforran leña por funcionar só con ramas, leña delgada e curta.
  • Reducen a contaminación ambiental por xerar menos fumes.
  • Reducen enfermidades respiratorias e deterioración da saúde.
  • É construído con materiais locais ecolóxicos.

Segundo probas feitas polas beneficiarias afórrase entre un 50% e un 60% de leña en comparación cos outros fornos tradicionais.

As cociñas melloradas, do mesmo xeito que os fornos, ofrecen varios beneficios:

  • Reducen o uso de leña (50%) e a presión ao bosque.
  • Existe unha boa combustión da leña.
  • Boa transferencia de calor ás potas (contacto directo coas chamas ou a través dunha prancha).
  • Extraen os gases de combustión cara ao exterior dos fogares a través dunha cheminea, eliminan as emisións de fume e contido tóxico no interior da vivenda.
  • Melloran a saúde e as condicións económicas das familias.

Karen e Calixta están contentas coa súa cociña e forno mellorado, pero sobre todo porque están a axudar a conservar o Refuxio de Vida Silvestre Los Guatuzos.